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安阳郑州蛋糕,为什么做蛋糕要检测水分?

来源:http://anyang.fujingyuan.com/news494111.html   发布时间:2020-11-05 03:00:00

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安阳10.5000pt; mso-font-kerning:1.0000pt;">郑州蛋糕:蛋糕是1种历史悠久的西式糕点,一般都用烤箱做的,制作蛋糕的原材料一般是白糖、鸡蛋、面粉等。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成1种像海绵的点心。

郑州蛋糕:蛋糕是1种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制造出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(通常是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

二:郑州蛋糕:蛋糕水分含量含水量的重要性食品类中富含水,不司食品类中水分含量是不一样的。因为每种食物的含水量,可以使食物具有不同的口味,也可以使食品保持一定的新鲜度,也更有利用展现食品的颜色和形状,如红色的苹果,淡黄色的橘子、绿色的蔬菜等。若新鮮面包的水分含量含水量若小于30%,它的外形就会变得干瘪,无光泽。郑州蛋糕:蛋糕是一-种历史悠久的西式糕点,依据原材料和作法的不一样,较为普遍的有:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等。了解食品类蛋糕中水分含量含水量,有益于确立蛋糕的保存期。蛋糕

三:郑州蛋糕:常见的蛋糕水分检测方法3.1:烘干箱水分检测法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内,常压下烘干,直至恒重,丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差,计算出含水率或105℃下挥发物含量,分常压干燥法和减压干燥法两种,其原理相同。

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